面臨艱難的2020年，一家又一家餐飲店倒閉了，據行業不完全統計，2018年，國內有285萬家餐飲店歇業倒閉了，大部分餐飲店的平均壽命只有508天，這其中不乏一些知名餐廳、明星主廚。知名品牌尚且如此，小餐飲店老板更是面對著水深火熱的經營現狀。今天包子加盟品牌想和大家分享的話題就是面對激烈的市場競爭，如果才能更好的生存呢?下面是九園給出的錦囊，希望能給包子店老板和餐飲店老板帶來啟發。
找到目標顧客，精細化服務
粉絲經濟時代，網紅、主播、行業大咖紛紛都開始打造私域流量池，在私域流量池中的用戶其實就是屬于精準目標顧客的一種存在形式，通過粉絲培養轉化成為忠實顧客，忠實顧客人群會不斷地想周邊的朋友們推薦，雖然不能立馬見效，但起碼能幫助包子店實現口口相傳的目的，從而產生源源不斷的新顧客。
同時，忠實顧客對于包子店的業績貢獻巨大，因為忠誠度高，所以消費貢獻也遠超普通顧客。所以，包子店需要對目標客群進行深剖，分析消費喜好、消費偏向、消費水平、消費習慣等，這樣才有利于包子店為他們制定精細化的服務。
場景塑造，情感消費
新消費時代下，包子店的經營發生了重大改變，如果一味地只專注于做產品，雖然能保持比較好的生意和人氣，但隨著顧客消費心理需求的變化和升級，包子店業績會逐步呈現出下滑甚至急劇下滑。
現目前，包子以年輕群體消費者人群居多，他們對包子店提出了更高、更全面的要求，包括社交需求、高顏值需求、高創新等。因此，包子店需要針對性地從經營定位、產品結構、產品創新、服務創新、消費場景等多方面打造出迎合和滿足年輕顧客消費需求的場景，并勾住顧客，產生情感溝通。
簡單來說，包子店通過場景塑造實現營銷，場景體現了包子店的審美觀、價值觀，通過與目標顧客的價值觀相匹配，進而實現人氣、業績和口碑多方面的增長。
深耕行業，垂直經營
包子業態發展至今，已經不再是以前大而全的經營方式，隨著人們消費能力和需求的提高，消費更凸顯個性化，所以，包子店老板需要深耕包子行業，從市場變化和消費需求升級來打造競爭壁壘，這樣才能對日常經營形成保障。
線上線下融合，完成流量池打造
自移動互聯網的發展以來，中國的餐飲格局發生了巨大改變，同時，期間也實現了顧客消費行為數據化、營銷智能化、經營可視化。
因此，未來只做線下的包子店極大程度上會面臨關店的高風險，開包子店既要重視線下又要重視線上，這樣才能形成一套完整的、可循環的流量池。
結束語：毫無疑問未來餐飲全行業面臨的競爭都將加劇，生存也越來越艱難，唯一能做的就是不斷創新、迎合市場、迎合顧客，積聚經驗、厚積薄發。
