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包子行業面臨的現狀與破冰思路
來源:九園官網閱讀:1638次時間:2020-11-30 21:09:00

民以食為天,餐飲自古以來一直存在,消費者數量龐大,是永恒的剛需,而包子作為近幾年來廣受消費者喜好的品類之一,更是得到了前所未有的發展機遇。按理說,這是包子行業無可置疑的機遇,但實際上面臨嚴峻的市場競爭,部分包子店處于被淘汰的邊緣。下面是九園給出的現狀介紹和破冰思路,希望能帶來啟迪,我們一起來了解下吧。

【包子行業現狀】

中國包子產業規模目前已超過400億元,預計未來五年將突破千億大關,人們眼中不起眼、低毛利的包子品類,存在著巨大市場。雖然包子市場前景廣闊,但競爭也是十分激烈,尤其是隨著包子行業進入門檻越來越低,那些產品同質化嚴重、經營模式落后、創新跟不上的包子店面臨著被市場淘汰的高風險。

因此,開店潮與關店潮并行壓力下,包子需更迭提速,如果不主動創新,不主動去創造市場,結局只有一個:更快地被市場淘汰。

【包子行業破冰思路】

戰略決定思路,思路決定出路,一家包子店想要做大做強,靠的不僅是美味產品和優質服務,更重要的是通過戰略和創新來破冰??梢钥紤]如下兩大方向:

一、跨界營銷、善抓變化

隨著包子市場的變化和消費者需求的升級,不少包子店品牌逐步開拓和嘗試新渠道、新方向,通過新與舊的更迭來更好地找尋出路。然而,更迭是一個過程,也是一個戰略,它需要通過詳細的數據分析總結和對市場的正確預估,才能獲得消費者的青睞,否則就是白費力氣。

移動互聯、智能應用、消費場景、創新營銷等花樣百出,包子店的營銷傳播趨向于多元化、創新化、趣味化發展方向,這就要求包子店老板得順應時代的變化做出改變,即使這種改變沒法保證能走多遠,但至少為行業創新開了一扇窗。

二、創新思維、技術驅動

科學技術的發展為包子行業的進步和發展提供了堅實的后盾基礎,它改變了消費者的需求和消費方式。大數據成為勾勒用戶畫像、分析區位選址、分析客流消費力的重要依據;平臺化實現在線預訂、排隊、下單、支付、評價;智能設備和先進技術實現餐飲的高效穩定出品,帶來“新匠心”美食。

新餐飲時代背景下,80后、90后甚至00后這類主力消費人群更加追求個性化、獵奇心理,他們對包子店的口味、服務、環境、包裝、服務都比較看重,因此,包子店要快速調整門店配置,優化消費場景、氛圍、服務等內容,并有效結合新自媒體和在線平臺,發揮線上點評和口碑傳播的效用。九園建議包子店老板要抓住年輕人的情感訴求來塑造品牌,并實現差異化競爭。

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