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早餐店同質化嚴重,老板該怎么做?
來源:九園官網閱讀:1334次時間:2021-05-31 16:41:52

早餐作為中國餐飲的熱門賽道之一,產品同質化競爭愈演愈嚴重,從品牌定位、挖掘細分品類、產品創新,數十萬早餐餐飲都在不斷想辦法尋找差異化。那么,面臨早餐店同質化嚴重的情形,餐飲老板該怎么做呢?下面一起來看看九園給出的破局方法介紹吧。

1、深耕產品縱深

縱觀早餐市場,無論是品牌連鎖店還是小餐飲店,早餐產品一般都是包子、油條、豆漿、面線、粥品等,雖說能滿足消費者的早餐需求,然而區域內市場競爭嚴重,因此需要在產品鏈上加強產品縱深,以九園為例,九園的產品系列包括了:包子系列、特色小吃系列、營養米飯系列、營養米粥系列、重慶小面系列、湯飲系列等,產品能滿足消費者的早餐、正餐和晚餐需求,客群覆蓋范圍廣,真正做到全天經營。

2、打造特色爆品

想讓消費者記住并不容易,但若是有一道能讓效消費者滿意、甚至驚艷的產品,肯定會讓消費者產生深刻的印象,這也就讓消費者體驗了與眾不同。

3、就餐場景打造

現如今,消費者對就餐環境越來越挑剔,在很多小早餐店的認知中,打造場景就意味著花大價錢做裝修。其實,早餐店在打造場景方面不一定需要花重金,甚至有時候在塑造一個用餐場景時,并不需要什么特別的裝修設計。

建議可以考慮定做一些特殊的桌椅,改動一下燈光、餐具、菜單,都能打造出一個與眾不同的用餐場景。

4、產品包裝

當產品與其他早餐店的產品同質化嚴重時,可以考慮在產品的某一個特色點放大來包子,這樣能凸顯自家產品的差異化。

5、產品創新

無論做什么事情,創新一直是成功的重要元素。面對同質化日益嚴重的餐飲行業,創新更是不能缺少。

餐館的創新體現在很多方面,有產品的創新、服務的創新,甚至是運營模式的創新。

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